¡A lo orgánico!

Las leguminosas son muy importantes en nuestra dieta ya que tienen un alto contenido de glúcidos,  entre 20 y 25% de la proteína que contienen en similar a la de la carne, tienen bajo contenido de agua, contienen mucha fibra ayudando a la movilidad intestinal, tienen VitB y VitB3, y son fuente de gran cantidad de minerales como calcio, zinc, fósforo, hierro, cobre, potasio y selenio. Es recomendable que en tu dieta incluyas 3 raciones de legumbres a la semana teniendo en cuenta que es ideal combinarlas para compensar la falta de aminoácidos esenciales en algunos, mezclando por ejemplo: arroz + lentejas + papas, y cocinarlas bien para mejorar su digestión. Recuerda siempre remojarlas para que absorban el agua necesaria y alternar siempre su consumo para mantener un equilibrio en las calorías que consumes. Un dato curioso es que las vainas (ejotes, chicharos) contienen menos nutrientes.  Ahora ya sabes cómo debes complementar tu dieta para que sea ideal.  Fuent

El peligro del Ácido Úrico ¿Cuántas veces hemos escuchado que una persona tiene "gota"? ¿Te ha pasado? Bueno, también puede ser que nunca hayas escuchado esta enfermedad, así que hoy te la voy a explicar. La gota es una enfermedad artrítica que resulta de la deposición de ácido úrico entre los huesos por los niveles de sangre elevados, formando cristales que se acumulan entre las juntas provocando una inflamación muy dolorosa .  El ácido úrico es un químico que se crea cuando el cuerpo descompone las purinas; sustancias que produce el cuerpo normalmente y que también podemos encontrar en ciertos alimentos y bebidas. Gran parte de ácido úrico se disuelve en la sangre y viaja hasta los riñones , saliendo a través de la orina pero si la persona produce demasiado ácido úrico o no elimina la cantidad que es necesaria , es ahí donde se contrae gota o  hiperuricemia.   En los últimos años la incidencia de esta condición ha aumentado significativamente

Las leguminosas son de los alimentos que un porcentaje de la población rechaza. Lo que a veces  no solemos saber es el gran aporte nutrimental, siendo como tales una muy buena opción para complementar nuestro plato diario y así ayudarnos a completar el total de calorías por día. En este grupo tenemos los siguientes alimentos, entre otros más:  Chícharo, frijol, garbanzo, haba, lenteja y soya.  Este grupo alimenticio es rico en hierro, potasio y fibra.  ¨chícharo cocido¨ Visto en:https://goo.gl/images/ccpkZU 1/2 taza nos aporta: 100 kcal, 7.2 g (proteína), 0.5 g (lípidos) 17.5 g (carbohidratos) ------Rico en potasio------ (274.7 mg) ¨Frijol cocido¨ Visto en: https://goo.gl/images/Jcd4Kp 1/2 taza nos aporta: 114 kcal, 7.6 g (proteína), 0.5 g (lípidos). 20.4 g (carbohidratos) -----Rico en hierro, fibra, fósforo, y potasio. ¨Garbanzo cocido¨ Visto en: https://goo.gl/images/tCT3g8 1/2 taza nos aporta: 135 kcal, 7.3 g (proteína),

el sustituto perfecto Hoy se hablara de una variedad de alimentos altamente nutritivos biologicamente, alimentos que facilmente pueden sustituir a los productos carnicos o derivados de la leche. este grupo del que hablo son las LEGUMINOSAS!!  esta variedad de semillas de la familia de las leguminosas son alimentos de valor biologico muy alto. valor biologico se refiere a que cuentan con las PROTEINAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS indispensables para una buena alimentacion. y porqe digo esto pues cada porcion de leguminosas nos aporta:   8 gramos de PROTEINA 1 gramo de GRASAS (buenas instaturadas) 20 gramos de CARBOHIDRATOS pero en lo que nos debemos de fijar son en los 8 gramos de proteina ya que una porcion de carne o de alimentos de origen animal tiene 7 gramos. Entonces para todas aquellas personas que por algun motivo no consumen carne de animal o derivados con consumir leguminosas te da igual o hasta un gramo mas de los requerimientos que esta da. Pero tam

En la dieta tenemos la obtención de la proteína de dos grupos: proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal. Las primeras son más consumidas que las segundas, ya que la mayor parte de la población mexicana suele comer carne. A continuación hablaremos de algunos alimentos y sus valores proteicos del grupo vegetal. ¨ALMENDRA¨ Corresponde a el grupo de aceites y grasas con proteínas. En 100 g encontramos ---------  22.41 g de proteína, lo cual es un valor muy nutritivo.  Visto en: https://goo.gl/images/DaKRgm ¨CACAHUATE¨ El cacahuate con cáscara correspondiente a el grupo de aceites y grasas con proteína.  En 100 g encontramos ------- 23.24 g de proteína. Visto en: https://goo.gl/images/UHijSJ ¨PISTACHE¨ Corresponde a el grupo de aceites y grasas con proteína.  En 100 g encontramos ------- 19.76 g de proteína.  Visto en: https://goo.gl/images/fkqaW7 ¨ARROZ INTEGRAL COCIDO¨ Corresponde a el grupo

OREGANO GRAN POTENCIADOR Este dia hablaremos sobre el oregano en nuestras recetas  como esta planata tiene un gran potencial en darle a la comida un gran y mayor sabor tambien sobre sus propiedades medicinales y nutrimentales. EL OREGANO Origanum vulgare , una planta medicinal y aromática con un olor muy agradable y característico fácilmente reconocible cuando se usa en recetas de cocina. El orégano es una planta que pertenece a la familia botánica de las Lamiáceas  o Labiadas. La planta del orégano posee flavonoides, taninos, ácidos fenólicos, aceite esencial (carvacrol, timol, origaneno). Dentro de la acción medicinal del orégano podemos resaltar que es antiálgico, digestivo, antidiabético, anticatarral, vermífugo, antiséptico, carminativo, antitusivo y béquico, emenagogo, antiinflamatorio, estrogénico, tónico, antioxidante y expectorante. Para aliviar los síntomas de los resfriados y catarros, prepárate una infusión con hojas de orégano, En general, e

UN POCO DE HISTORIA Cúrcuma Longa , popularmente conocido como Cúrcuma es familiar del Jengibre. Al ser raíces de rizomas bulbosos, al cocerse, secarse y pasar por un proceso de molienda se convierten en polvo.  El cúrcuma ha crecido en fama en estos últimos años por la cantidad de beneficios que tiene desde propiedades anti-inflamatorias hasta de desinfección. Desde hace miles de años en la India se utilizaba el Cúrcuma para remedios medicinales. Cultivada en el sur de Asia, tiene un sabor picante, un poco amargo, un color naranja brillante y se utiliza para cocinar el curry.  INFORMACION GENERAL  El ingrediente activo del Cúrcuma es la -Curcumina-. Se toma por vía oral ya sea por medio de la encapsulación o por la preparación de la famosa leche dorada de la cuál hablaremos más adelante.  No tiene los efectos secundarios asociados con algunos medicamentos farmacéuticos modernos, esto hace que la cúrcuma sea una alternativa segura a algunos  medicamentos de

El cilantro es una de las especies más deliciosas en la comida mexicana. Visto en: https://goo.gl/images/grBfWH Uno de sus usos muy especifico e importante en la comida mexicana es el de acompañar unos deliciosos tacos de pastor, con el fin de potencializar su sabor.  *Se puede utilizar fresco o cocinado. *La siembra y crecimiento es fácil. *Se cosecha cuando la planta tiene entre 15 y 20 cm de largo.  En México es muy utilizado para el guacamole, salsas, moles, pescados entre otros preparativos culinarios.  Visto en: https://goo.gl/images/p1LrkN Visto en: https://goo.gl/images/dAgkie Visto en: https://goo.gl/images/YSkvb7 Aparte de sus propiedades culinarias sobresale su aporte nutrimental, el cual es muy bueno. El cilantro nos aporta: fibra, vitamina A (retinol), vitamina C (ácido ascorbico), vitamina B9 (ácido folico) y potasio. Es por ello que es de suma importancia su consumo dentro de la cocina mexicana y dentro de cualquie

Los antioxidantes son sustancias químicas que nos ayudan a evitar el envejecimiento y el daño causado por los radicales libres. Los radicales libres son moléculas que contribuyen al proceso de envejecimiento y están relacionadas también en aumentar la posibilidad de contraer enfermedades del corazón, diabetes y cáncer. El papel de los antioxidantes en nuestro cuerpo es muy importante ya que nuestro sistema los utiliza para equilibrar los radicales libres y así no dañen a las otras células, protegiéndolas y revirtiendo algunos de los daños causados aumentando nuestra inmunidad. Los antioxidantes que produce nuestro cuerpo y que también podemos encontrar en nuestros alimentos son... vitamina A vitamina C vitamina E betacaroteno licopeno luteína selenio Un ejemplo de radicales libres son...  Sustancias químicas liberadas por nuestro cuerpo al producir energía por medio de los alimentos toxinas que se encuentran en el ambiente como humo, contaminación,

Frutas con gran energia sabemos que las frutas en nuestra dieta diaria son indispensables para nuestra salud, que estras ademas de aportarnos grandes cantidades de vitaminas y minerales tambien nos dan una cantidad significativa de fructosa.  Asi que te dare una lista de las frutas con alta fructosa para que obtengas energia rapida y hagas a un lado a los pasteles y frituras y sus derivados. ¿Que es la fructosa? La fructosa es un monosacarido, una molecula  que es la encargada de darle energia rapida a la celula para que esta haga sus funciones dependiendo la necesidades que esta ocupe. MANZANA CEREZA GRANADA GUANABANA MAMEY ARANDANO ZARZAMORA MANGO NARANJA PITAYA PLATANO  SANDIA PERA UVAS Estas frutas tienen alto contenido en fructosa que nos ayudara a tener mucha energia para poder hacer nuestras actividades del dia y nos ayuda a realizar ejercisios duros y mantenerte despierto y atento ante el peligro. consume aunque sea dos veces por dia estas fruta

⚠ TRANSGÉNICOS EN MÉXICO. ⚠ Al paso de los años México ha sufrido grandes cambios en la agricultura, y mucho de estos y nocivos para la salud son los transgénicos, cada vez más México se contamina de estos alimentos y los mexicanos lo desconocemos. El 96% de los mexicanos ignora que son los transgénicos y el 98% de mexicanos opina que las empresas deberían informar en sus etiquetas sin contienen transgénicos. En el 2006 se presentaron 2 iniciativas del Senado para que dicha ley establezca que el etiquetado de transgénicos sea obligatorio.                              En México es ilegal sembrar maíz transgénico ya que somos el país donde se originó este, sin embargo, se importan 6 millones de tonelada al año y el 45% es transgénico. En realidad los transgénicos no solucionan el hambre, no producen más y no ayudan a la soberanía alimentaria de los pueblos, por el contrario, ponen la producción de alimentos najo el control de algunas cuantas trasnacio

Hoy en día la población comienza a cuestionarse con: ¿el qué van a comprar? ¿es caro o barato? ¿será nutritivo o no? entre otras más.  Aquí los alimentos orgánicos juegan un rol muy importante dentro de la sociedad alimentaria.  A continuación te haré mención de algunos puntos en pro y otros en contra al seleccionar alimentos orgánicos dentro de tu plan alimenticio.  Ventajas del orgánico.  * Cada uno de nosotros estamos notando el cambio en el medio ambiente, hay diversos factores dentro de la contaminación en general. Cabe recalcar que la agricultura orgánica está libre en este aspecto, ya que no se utilizan agentes químicos para la producción  del alimento.  *Las frutas, verduras y carnes animales tienen mejor consistencia, sabor y calidad de nutrientes.  *La preparación del suelo consta de una labranza primaria y secundaria, sin la intervención de agentes químicos.  *Se trata la capa superficial del suelo (horizonte A, AZ). *Ayudamos al comerci

leche light vs leche entera  Sabemos que el consumo de leche es escencial para el crecimiento especialmente para los niños por su aporte de calcio y este para el crecimiento de sus huesos y dientes y las celulas del cuerpo para obtener una buena energia de los demas nutrimentos. pero mas halla de los que nos ayuda les contare sobre cual leche es mejor para nuestro cuerpo y necesidades. Pero primero sabremos de que esta compuesta la leche light y la entera. leche light:   Es una emulsion de materia que contiene numerosos elementos en disolución (azucares y sales) y otros en estado coloidal (proteínas). Calidad bioquímica Características organolépticas: olor (poco definido), sabor (dulce) y color (blanco, amarillo) Características fisicoquímicas: densidad, acidez (pH 6.6) y punto crioscopico (fusión-congelación). Composición química: agua (88%), glúcidos, grasas, proteínas, materias minerales y otros componentes. Cenizas: 0.7% Lactosa: 4.7% Grasa: 3.6% Pro